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香辣干鍋

一、香辣干鍋介紹：

   干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

二、香辣干鍋特點：

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，財源廣進。

三．香鍋干鍋市場前景：

   香辣干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了具有獨具特色的菜品，干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

四．創業模式靈活： 

  加盟商可以根據自身經濟實力，選擇性投資創業：

1、 夜啤酒經營模式；

例如，商業街、步行街、學校旁、居民區、夜市，美食節攤位等。

2、 開店經營模式：

例如，臨街門面：大型商品房社區、商業步行街、各大專院校及周邊餐飲集中消費區域等都是選擇的最佳位置地段；

五、培訓口味： 

   1、金牌香辣味。

   2、極品麻辣味。

   3、咖喱孜然味。

   4、傳統燒烤味。 

六、具體菜品： 

干鍋牛肉、干鍋雞、干鍋兔、干鍋排骨、霸王牛蛙、干鍋肥腸、干鍋鱔段、干鍋耗兒魚、黔江雞雜等。

培訓內容： 

1.磁粑辣椒醬制做技術。

2.特色鹵水制做技術。

3.傳統糖色炒制技術。

4.創意碼味調味技術。

5.經典香料炒制技術。

6.特色干鍋醬制作技術。

7.金牌菜品制作技術。